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Cerebro de pan

“Cerebro de pan”, del dr. David PerlmutterCerebro de pan, Dr. Perlmutter, sorprenderá a los que no hayan tenido la suerte de leerlo aún. El neurólogo norteamericano desgrana la verdad sobre el efecto de los carbohidratos -el azúcar y el trigo en particular- sobre el cerebro.

Sí, has entendido bien. Una dieta alta en carbohidratos y baja en grasas es el principal enemigo del cerebro. Como él mismo dice, “la disfunción cerebral empieza con el pan de cada día”.

Y no es que el dr. Perlmutter se salga de los parámetros convencionales. Es que con su trabajo consigue ampliar los parámetros para así incluir estos nuevos conceptos que son parte de nuestra cultura y nuestra forma de vida. En su libro “Cerebro de pan” explica cómo la disfunción cerebral se va desarrollando a lo largo de los años, dependiendo de nuestros hábitos de vida.

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